【365食育】冬至节气食谱告诉他你冬至节气不吃什么！冬至冬至十二月二十二日有一句说出叫作：「冬至大如年」，意味著冬至如过新年一样最重要。冬至对中国人可说是最重要的传统节日，亦是二十四节气之一，中国人坚信这天正是阴寒本性最反感的时候，但亦代表「阳」的寒冷将代替「秽」的极寒本性，所以，冬至是一个协商及人与自然的节日。

冬至节气食谱制订二十四节气12月23日 星期一早餐：炸酱面、卤蛋猪肉：猪肉所含蛋白质、脂肪、矿物质及动物胶和多种氨基酸等。土豆：土豆中的蛋白质比大豆就让，最相似动物蛋白。土豆还不含非常丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不能比的。

土豆还是含有钾、锌、铁的食物。含有的钾可防治脑血管裂痕。它含有的蛋白质和维生素C，皆为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果低得多。从营养看作，它的营养价值相等于苹果的3.5倍。

鸡蛋：鸡蛋所含非常丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所必须的矿物质，可以强化记忆力、保护视力。水果：苹果、桔子苹果；是少见水果，具备非常丰富营养成分，有食疗、辅助化疗功能。桔子：维生素Ｃ含量低，桔子里面所含非常丰富的胡萝卜素，而且含量比其他水果要低很多。午餐：葱油卷、炸藕合、干锅有机菜花、红豆薏米粥藕：莲藕的物质含量非常丰富，因此营养价值也低。

莲藕所含淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生子不吃味藕能清热解毒解烦，解渴起至呕。莲藕含有的维生素C和粗纤维既能协助消化、避免咳嗽，又能供给人体必须的碳水化合物和微量元素，避免动脉硬化，提高血液循环，有益身体健康。有机菜花：菜花的营养比一般蔬菜非常丰富。

它所含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地鲜美，味甘可口，食后不易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩鲜美，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。特别是在在暑热之际，口干渴、小便呈圆形金黄色，小便硬实或不通畅时，用菜花30克煎汤，屡屡饮服，有清热解毒解渴，利尿通便之功效。

红豆含有维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有白花、利尿、消肿、增进心脏活化等功效。薏米：薏米所含维生素E、薏苡素、硒微量元素等营养成分。薏米有防癌的起到，其抗癌的有效成分中还包括硒元素，能有效地诱导癌细胞的细胞分裂，可用作胃癌、子宫颈癌的辅助化疗，薏米可以跟多种食材配上，对身体有很好的保健作用。

加点：牛奶、地瓜牛奶：牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白和乳蛋白等，含有的20多种氨基酸中有8种是人体必须的，奶中的蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。奶中的脂肪是高质量的脂肪，品质最差，它的消化率在95%以上，而且所含大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最更容易消化吸收的糖类。

红薯中所含多种人体必须的营养物质。每500克红薯大约可产热能635千卡，不含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另所含为生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。

其中维生素B1、B2的含量分别比大米低6倍和3倍。12月24日 星期二早餐：蒸包、红枣糯米粥胡萝卜含有糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B，维生素B，花青素、钙、铁等营养成分。红枣：含有铁，铁元素是制备血红蛋白的必需元素，不吃红枣可以补气生血，适宜于体质虚弱者食用。

糯米是糯稻脱壳的米，主产于我国南方。其营养非常丰富，所含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。具备补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，为温补强健食品，对食欲不佳，便秘呕吐也有一定减轻起到。

水果：香蕉、梨香蕉：香蕉是淀粉质非常丰富的有益水果。味甘性寒，可清热解毒润肠，增进肠胃收缩。梨味甘微酸、性燕，进肺、胃经；具备生津、润燥、清热解毒、止咳，解酒的起到。午餐：枸杞米饭、三汁鸡翅、香菇油菜、玉米粥枸杞：枸杞子浆果不含枸杞多糖，又不含甜菜碱、阿托品、天仙子胺；另不含玉蜀黍黄素、酸浆红素、隐黄质、胡萝卜素、核黄素、烟酸、维生素B1、B2及C。

鸡翅所含多量可强壮血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏极具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的分解和胎儿的生长发育都是必须的。西葫芦：西葫芦具备清热解毒利尿、除忘止渴、润肺化痰、消肿散拢的功效。

香菇可以提升机体的免疫系统功能。香菇多糖可以提升小鼠腹腔巨噬细胞的毁灭功能，还可增进T淋巴细胞的产生，并提升T淋巴细胞的破片活性。

香菇具备和胃健脾、补气益肾的功效，可治积劳成疾气虚、食欲不振等病症；加点：豆浆、花开富贵豆浆：豆浆所含非常丰富的植物蛋白和磷脂，还所含维生素B1.B2和烟酸。此外，豆浆还所含铁、钙等矿物质。12月25日 星期三早餐：菠菜芝麻饼、西红柿蛋花汤菠菜：所含非常丰富的维他命A、维他命C及矿物质，特别是在维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之硕大，人体肝脏物质铁的含量也比其它蔬菜为多，菜中所含大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极好来源。

其中非常丰富的铁对缺铁性贫血有提高起到。芝麻：芝麻中所含大量的不饱和脂肪酸，其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等的甘油脂；又所含非常丰富的含甾醇、芝麻素、芝麻酚、维生素E、B族维生素、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质和多量的钙以及其他微量元素。西红柿：番茄含有各种维生素、番茄红素以及镁、铁、磷等矿物质成分，每100克番茄中就所含维生素C5mg、维生素A192ug，镁12mg、磷22mg，鱿鱼：所含胡萝卜素、钾、钙以及纤维素等人体所须要营养成分。

经常不吃美容护肤维护血管抗菌消炎有益肠胃。水果：火龙果、苹果火龙果：火龙果中含有一般蔬果中较鲜有的植物性白蛋白，火龙果中含铁元素量比一般水果要低。苹果：维修肌肤：苹果中含有镁，镁可以使皮肤红润光泽、有弹性。

维护心脏：苹果的纤维、果胶、抗氧化物等能减少体内怕胆固醇并提升好胆固醇含量，所以每天不吃一两个苹果不更容易得心脏病。午餐：石榴花进馒头、腰果虾仁、白菜肉末粉丝煮、糯米莲子粥腰果不含蛋白质约21%，含油率约40%，各种维生素含量也很高。

腰果具备较高的热量，其热量来源主要是脂肪，其次是糖类和蛋白质。腰果的脂肪酸中主要是不饱和脂肪酸，其中油酸占到不饱和脂肪酸的90%，亚油酸仅有占到10%;腰果含有的蛋白质是一般谷类作物的两倍之多，并且所不含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类有序。虾仁：虾中所含20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉比起，含有的人体必需氨基酸缬氨酸并不低，但毕竟营养平衡的蛋白质来源，另外，虾类所含甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

白菜营养非常丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚能不含非常丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别低5倍、4倍；微量元素锌低于肉类，并所含能诱导亚硝酸胺吸取的钼。加点：牛奶、海苔面包牛奶所含非常丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最绝佳的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例十分必要，有利于钙的吸取。种类简单，最少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

12月26日 星期四早餐：黄金馒头、彩色蒸蛋、黑豆紫米粥金瓜营养非常丰富，营养价值很高。每百克金瓜不含蛋白质0.64克、糖2.6克、铁0.16毫克、钙21、4毫克、磷17.4毫克、维生素B0.02毫克、VC6毫克、粗纤维0.85毫克、十八种氨基酸。黑豆中所含非常丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、磷酯、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、叶酸、棉子糖、水苏糖、胆碱、大豆黄酮、皂苷等。

水果：柚子、哈密瓜柚子：柚子具备健胃、润肺、白花、清肠、利便等功效，可增进伤口伤口，对败血症等有较好的辅助疗效。此外，柚子所含生理活性物质皮甙，可减少血液的黏滞度，增加血栓的构成。哈密瓜不但香甜，而且富裕很高的营养价值。

除烦热、生津止渴，补足维生素。午餐：花生米饭、肉末粉条、彩色撞到丁、甜沫花生：所含蛋白质、维生素B1、维生素B2及维生素E等多种维生素，还所含不饱和脂肪酸、可溶性纤维以及多种氨基酸等。

莴苣：莴苣的营养成分很多，还包括蛋白质，脂肪，糖类，灰分，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维。粉条：粉条里含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；加点：百合银耳雪梨羹、小猪豆沙包百合所含淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、镁、锌、硒、维生素B1、B2、C，泛酸、胡萝卜素等营养素。银耳：银耳具备强劲精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、饮料、美容、嫩肤、延年益寿之功效。

雪梨：梨味甘微酸、性燕，进肺、胃经；具备生津、润燥、清热解毒、止咳，解酒的起到。12月27日星期五早餐：白吉馍、红烧豆腐、营养小米粥小麦面粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

豆腐：豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占到69.8%，不含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能获取611.2千温的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之沦为谷物很好的补足食品。

豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不所含胆固醇，美称“植物肉”之美称。小米：小米进脾、胃、肾经，具备健脾养胃的起到，非常适合脾胃虚弱的人群食用。水果：香蕉、橙子香蕉：香蕉是淀粉质非常丰富的有益水果。

味甘性寒，可清热解毒润肠，增进肠胃收缩。橙子不含非常丰富的碳水化合物、维生素C、维生素A、维生素B1、胡萝卜素、钾；其中钙、铁、锌、硒等含量也较高。

其次橙子还所含橙皮甙、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、果胶、挥发油等植物化学物质。午餐：紫薯开花馒头、冬瓜老鸭煲、青蒜山药、八宝粥紫薯：紫薯又叫黑薯(紫红薯)，薯肉呈圆形紫色至深紫色。它除了具备普通红薯的营养成分外，还含有硒元素和花青素。

它所含20%左右的蛋白质，还包括18种氨基酸，不易被人体消化和吸取，其中还包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，更加主要的是内所含大量的功效奇特、药用价值较高的花青素，花青素对100多种疾病有防治和化疗起到，花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必须营养素。冬瓜：冬瓜所含非常丰富的蛋白质，脂肪，脲酶，皂苷B族维生素等。

冬瓜所不含脂肪主要为不饱和脂肪酸，其中主要成分也是亚油酸，它可以减少人体血液中的胆固醇和甘油酸脂，有助预防冠心病。鸭肉：老鸭的营养价值很高，杨家鸭肉不含蛋白质、脂肪、碳水化合物，各种维生素及矿物质等。蛋白质含量大约16-25%，比畜肉含量低得多。

杨家鸭肉中的脂肪含量高，比猪肉较低，更容易消化，并较均匀分布地产于于全身的组织中。杨家鸭肉是不含B族维生素和维生素E较为多的肉类，与畜肉有所不同的是杨家鸭肉中钾含量最低，还所含较高量的铁、铜、锌等微量元素。山药：山药所含淀粉酶、多酚氧化酶、维生素B1等物质，不利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。

八宝粥：八宝粥的原料也是用大米或糯米(主料)，加到小米、绿豆、红小豆、核桃仁、花生、小枣、山药、莲子等(这就是所谓的八宝)混合熬成的，所含非常丰富的蛋白质、赖氨酸、脂肪酸以及各种微量元素和多种维生素。加点：牛奶、南瓜蛋糕牛奶：牛奶中所含非常丰富的钙、维生素D等，还包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高约98%,是其他食物无法比拟的。南瓜：南瓜不仅有较高的食用价值，而且具有不可忽视的食疗起到。

据《滇南本草》载有：南瓜性温，味甘有毒，进脾、胃二经，能润肺益气，止咳排脓，驱虫止痛，治咳止喘，疗肺痈咳嗽，并有利尿、美容等起到。12月28日 星期六早餐：肉卷、水萝卜疙瘩汤萝卜所不含热量较较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感觉，这些都有助节食。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，减少机体免疫力，并能诱导癌细胞的生长，对防癌、抗癌有最重要起到。萝卜中的芥子油和精纤维可增进胃肠收缩，有助体内废物的排泄。

经常不吃萝卜可减少血脂、软化血管、平稳血压，防治冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药，其性燕味辛甘，可消积滞、止咳清热解毒、下气长中、止痛。水果：梨、哈密瓜梨：梨味甘微酸、性燕，进肺、胃经；具备生津、润燥、清热解毒、止咳，解酒的起到。哈密瓜：哈密瓜肉中维生素的含量比其它水果也毫不逊色。

在哈密瓜鲜瓜肉中，维生素的含量比西瓜多4至7倍，比苹果低6倍，比杏子也低1.3倍。这些成分，不利于人的心脏和肝脏工作以及肠道系统的活动，增进内分泌和肝脏机能，强化消化过程。午餐：紫米饭、红烧肉、手打碎包菜、玉米粥腐竹：每100克腐竹中所含20克左右的脂肪，45~53克左右的蛋白质，非常丰富的膳食纤维、维生素和矿物元素。

腐竹中不仅蛋白含量非常丰富，而且由于腐竹中蛋白质的氨基酸组成十分相似人体必须，更容易被人体消化吸收，吸收率相似100％。卷心菜中所含非常丰富的维生素Ｃ、维生素Ｅ以及β－胡萝卜素等等的人体所需的元素，一份包菜的维生素含量要相比之下比一份西红柿的含量要高达３倍，因此平时适度的食用是不利于人体抗氧化起到和抗衰老，健青春的起到。加点：豆浆、兔子卷豆浆：豆浆所含非常丰富的植物蛋白和磷脂，还所含维生素B1.B2和烟酸。

此外，豆浆还所含铁、钙等矿物质。

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